Muestra el punto de código de cada carácter, o convierte códigos decimales o hexadecimales en texto.
ASCII son los números del 0 al 127. Un carácter chino no es un byte ASCII: es un punto de código Unicode, y en UTF-8 ese punto ocupa varios bytes. Esta página imprime un número por carácter, en decimal o en hexadecimal. No saca el volcado hexadecimal de los bytes UTF-8. Para esos bytes usa cadena a bytes o texto a binario.
65 66 en decimal. En hexadecimal son 41 42.65 es el carácter A. 20013 es el carácter 中. Ninguno de los dos es un byte UTF-8: los bytes UTF-8 de 中 son E4 B8 AD. Si otra herramienta muestra tres pares hexadecimales para un carácter, está mostrando bytes, y esta página no va a coincidir hasta que cambies de herramienta. El hexadecimal de aquí no lleva 0x ni U+. Al volver de códigos a texto, espacios, comas y saltos son separadores, no caracteres que haya que codificar.
Esos son valores de byte en UTF-8. Esta página imprime el punto de código: un número por carácter.
El número es el punto de código. Un emoji puede ser un solo punto por encima de 65535, o varios puntos si es una secuencia. Cada punto es un número.